Thermomix  by www.thermo.site

Houd rekening dat werkelijke temperatuur van het voedsel in de mengbeker zelden boven de 100° zal komen, aangezien dit het kookpunt voor water is en de meeste ingrediėnten aanzienlijk hoeveelheid water bevatten.

Snelheid

Functie

Bereiding

Lepel

 Roeren met een houten lepel

Risotto, rijst, rijstpap, ...

1 - 2

Meer of minder langzaam mengen

Fruiten van ui, look,..

Stoofpotjes

3

Hakken en opkloppen

Hakken van zachte groenten, paddenstoelen

aardappels pureren, room opkloppen.

4 - 6

Hakken en emulgeren

Mayonaise, vinaigrette, …

Hakken van harde groenten, ui, wortelen

7 -  10

Malen of fijnmalen

Bloemsuiker, tarwe, koffie, noten malen

Turbo

Mixen tot een gladde structuur

Romige soepen, smoothies, roomijs, sorbet

Deegstand

Kneden van deeg

Verschillende soorten zware degen kneden.

Temperatuur

Bereiding

37°

Babyvoeding en gist verwarmen. Bearnaise warm houden

40 - 55°

Smelt of verwarmt langzaam, chocolade tempereren.

60 - 80°

Pocheren 80°, Sudderen 60°,

pasteuriseren 75°,

80 - 95°

Stoven 90°, sauzen op basis van eieren 80°, reduceren of inkoken van vloeistof 90°  ( bv: melk )

100°

Koken 100°

105 - 115°

Suikerstroop koken

120°

Fruiten van ui of vlees sauteren om de smaak te bevorderen ( maillard reactie )

Varoma

Stomen van ingrediėnten met behoud van  voedingswaarden

Oventemperaturen

Celsius:

150°

160°

170°

180°

190°

200°

210°

220°

Fahrenheit:

300°F

320°F

340°F

355°F

375°F

390°F

410°F

430°F