Boter maken

Boter maken met de Thermomix

 
Wie houdt niet van een lekker stukje brood met daarop echte boter
en een beetje fleur de sel ? Het water komt me al in de mond. 
Zelf boter maken kan zelfs op een eenvoudige manier en zeker met een Thermomix .
Veel hebben we niet nodig, een liter room met een vetgehalte van min 35%. Deze kan vinden in een grootwarenhuis bij de koelafdeling. Maar ik vind de room van bij een boer nog een stukje beter van smaak en heeft geen bewerkingen ondergaan.
Je kan ook boter maken van volle melk dat je op een koele plaats laat staan en dan later afroomt. Je moet wel rekening houden dat je voor 1 kg boter ongeveer 22 à 27 liter melk nodig hebt, wat een beetje omslachtig wordt en dat je ook redelijk wat plaats nodig heeft.
De room dat je bij de boer koopt is daar een geconcentreerde vorm van. Boter maken in de Thermomix kan in 10 minuten.  
roomboter maken met de thermomix

Plaats de vlinder in de Thermomix en giet de room in de mengbeker. Laat de Thermomix draaien op snelheid 4, blijf wel bij de Thermomix. Wanneer de Thermomix begint te "dansen" mag je Thermomix stil leggen. Je zal allemaal stukjes boter vinden en karnemelk. Voor de liefhebbers kan je karnemelk behouden en anders mag je deze weg gieten. Druk de boter wat samen en plaats het stoommandje in de beker en gebruik het als een zeef. Zo kan je gemakkelijk de karnemelk verwijderen uit de mengbeker.

Haal de vlinder uit de Thermomix, en giet een glas water in de mengbeker. Nu gaan we de boter "wassen". Dit zorgt ervoor dat de boter langer bewaarbaar blijft. Anders wordt de boter door de resterende karnemelk vlugger ranziger. Laat de Thermomix draaien op een hoge snelheid voor een paar seconden. Dit mag je een paar keer doen tot het water helder is.

Wanneer het water helder is mag je boter samendrukken om het resterende water te verwijderen. Als laatste kan je nu wat zout, kruiden of look toevoegen voor een lekker toets.

Soorten boter

 
Hofmeesterboter: boter, peterselie, citroensap, peper en zout.
 
Groene kruidenboter: boter, fijngesneden groene kruiden ( peterselie, basilicum, bieslook, dragon, munt,kervel, dille ), peper en zout.
 
Knoflookboter: boter, geblancheerde fijngehakte lookteentjes, peper en zout.
 
Slakkenboter: boter, sjalotjes, geblancheerde fijngehakte lookteentjes, citroensap, peterselie, peper en zout.
 
Specerijenboter: boter, sjalotje, specerijen ( paprikapoeder, peper, kerrie, steranijs, komijn ), peper en zout.
 
Garnalenboter: boter, tomatenpuree, gepureerde roze garnalen, witte peper, zout.
 
Mosterdboter: boter, graanmosterd zout en peper.
 
Of wat dacht je van boter met zongedroogde tomaatjes, limoen, of zelfs verschillende soorten fruit ?
 
 
 
 
This website may use Cookies
This website may use Cookies in order to work better. At anytime you can disable or manage it in your browser's settings. Using our website, means you agree with Cookies usage.

OK, I understand or More Info
Follow us on Twitter
Find us on Facebook
Cookies Information
This website may use Cookies in order to work better. At anytime you can disable or manage it in your browser's settings. Using our website, means you agree with Cookies usage.
OK, I understand