Extract van vanille, appelsien, limoen, citroen, koffie, amandelen, .....

Extract van vanille, appelsien, limoen, koffie, amandelen,....

We kennen ze allemaal die kleine dure flesjes met vanille, citroen, limoen, amandelextract die wel zelfs geen echte extract is. Meestal zijn deze gemaakt van alcohol en een aroma van de gewenste smaak. 
 
Laten we eens echte extract maken van verschillende soorten smaken die je kan gebruiken bij gebak, maar ook bij het bereiden van vis of andere lekkere lekkernijen zoals desserts. 
Het recept is heel eenvoudig, we hebben alleen wat geduld nodig.
lekkere zelfgemaakte extract essence of aroma

Veel heb je niet nodig een paar leuke flesjes, goedkope wodka van 40 % en het produkt waar je extract wilt van maken. Waarom wodka ? Het is neutraal in smaak en door de alcohol worden de olie├źn en smaken goed opgenomen. Je doet alles bij elkaar en laat het extract op een donkere en koele plaats staan, dit hoeft niet in de koelkast maar in een berging of kelder is een ideale plaats. Je kan dit ook in kleine donkere flesjes doen maar op deze manier kan je zelfs extracten maken om als geschenk te geven.

Om de paar dagen mag je deze potjes eens goed door elkaar schudden zodat de aroma's zich goed verspreiden. Deze extracten moeten wel een 8 tal weken staan voordat het extract optimaal is om het te gebruiken. Hoe langer ze langzamer ze kunnen " trekken " hoe beter het extract zal zijn. Heb je toch heel vlug extract nodig dan kan je meer vanillestokjes in een donker flesje doen en een paar dagen laten trekken op de radiator en meermaals per dag schudden. Door de warmte worden de smaken vlugger afgeven. Maar zo zal je wel minder kwalitieve extract hebben. Zo kan je verschlllende extracten op een eenvoudige manier maken. 

Tijdens het gebruik kan je het tekort aan vloeistof weer opvullen met wodka, als het extract zijn smaak begint te verliezen dan kan je bvb de vanilleboontjes vervangen met een paar nieuwe boontjes om zo weer de optimale smaak te verkrijgen. Als het extract optimaal is en je wilt het zo behouden kan je door een fijne zeef in een donker flesje gieten. Zo bescherm je het extract tegen invloed van UV licht. Deze extracten zijn zeker een paar jaar goed door het alcoholgehalte.

Vanille extract

Een 3 tal "vette" vanillestokjes of bourbonstokjes die je doormidden snijd.
100 ml wodka
 
Amandel extract
2 eetlepels amandelschilfers ( bruine amandelen zorgen dat het extract bitter wordt )
100 ml wodka
 
Koffie extract
2 eetlepels gehakte koffiebonen
100 ml wodka
 
Chocolade extract
2 eetlepels chocolade nibs ( kleine stukjes rauwe cacao )
100 ml wodka
 
Appelsien extract 
1 grote appelsienschil in reepjes met een dunschiller ( zorgt dat er geen wit aan de schil hangt, dit zorgt voor bitterheid )
100 ml wodka
 
Limoen, citroen extract
1 of 2 citroenen of limoenen in reepjes met een dunschiller ( zorgt dat er geen wit aan de schil hangt, dit zorgt voor bitterheid )
100 ml wodka
 
Munt extract
Een paar takjes munt 
100 ml wodka
 
Rum extract
3 vanillestokjes in de lengte opengesneden
100ml rum
eventueel kan je ook een steranijs en een beetje van een kaneelstokje toevoegen.
 
Zo kan je ook extract maken van kaneel, nootmuskaat,..... 
Dit kan je dan gebruiken om sauzen, puree, gebak of cocktails een bijzonder smaakje te geven.
This website may use Cookies
This website may use Cookies in order to work better. At anytime you can disable or manage it in your browser's settings. Using our website, means you agree with Cookies usage.

OK, I understand or More Info
Follow us on Twitter
Find us on Facebook
Cookies Information
This website may use Cookies in order to work better. At anytime you can disable or manage it in your browser's settings. Using our website, means you agree with Cookies usage.
OK, I understand